La reine des prés « Barbe de chèvre », « fleur aux abeilles»Filipendula ulmaria (Rosacées)

Cette plante  pousse en colonie dans les endroits humides. De mai à juillet ,ses fleurs dégagent un agréable parfum de muscat  .Je la récolte en Moselle dans le pays de la Nied  mais également dans le pays de Sarrebourg …selon les destinations de mes  promenades .
En tisane elle a des propriétés sudorifiques, diurétiques…. Elle est également utilisée pour la préparation de boissons, desserts….
J'utilise uniquement  les fleurs pour réaliser cette gelée à la douceur du miel.

L’Aspérule odorante (Galium odoratum Famille Rubiacées)C'est par la découverte du parfum ennivrant  de cette fleur qu'a débuté de l'histoire de Délicieux Sortilèges....
Je récolte l’aspérule odorante,connue aussi sous le nom  Waldmeister , (maitre des bois) au mois de mai- juin dans les bois autour de  Villers Brettnach et St Hubert (Moselle) mais également dans la petite Suisse lorraine (Meurthe et Moselle)  . Cette fleur a la particularité de dégager son parfum subtil d’amande qu’une fois séchée ou flétrie .
En infusion, elle a des vertus sédatives .Elle stimule la digestion et le fonctionnement du foie
Elle est utilisée pour préparer le vin de mai (Maitrank) et autres boissons apéritives en Belgique , dans l’Est de la France mais également  et en Allemagne .Je me suis inspirée de ces recettes pour fabriquer ma gelée "Reine des Bois", une gelée aux subtils aromes d'amande et d'orange

Tout l'arôme du romarin  dans cette gelée, fabriquée sur  une base de pommes .

 

Vous retrouverez dans cette gelée, fabriquée sur  une base de pommes, tous les arômes du thym .

 

L’Hibiscus Sabdariffa, plus connu sous le nom de Bissap ou carcadet, est une fleur qui pousse dans les régions tropicales. Ses fleurs infusées procurent un excellent breuvage (à déguster chaud ou froid) aux vertus revitalisantes et drainantes .
 Je me suis inspirée des recettes de mes cousines "sorcières" du Sénégal pour réaliser cette gelée.

Le sureau noir (Sambucus nigra)
On peut  voir fleurir le sureau un peu partout en France et en Europe à partir du mois de mai. Ses fleurs permettent de faire une excellente gelée , mais également des beignets, sirop….
Ses fruits et ses fleurs sont également utilisés contre la toux et le rhume

Il existe de  nombreuses légendes autour du sureau … On raconte que des fées nichent dans ses ombelles fleuries….d’où son surnom l’Arbre à Fées

L’Hibiscus Sabdariffa plus connu sous le nom de Bissap ou carcadet est une fleur qui pousse dans les régions tropicales.Les fleurs infusées procurent un excellent breuvage (à déguster chaud ou froid) aux vertus revitalisantes et drainantes .

Je vous propose de  découvrir ce mélange d'hibiscus et de reine des prés , sorti droit de mon chaudron magique pour vous offrir  une gelée aux saveurs de fruits rouges...

Chutney préparé à base de rhubarbe et de livèche.
La Livèche ( Levisticum officinale Koch) L’herbe à Maggi des jardins de nos grands mèresest  la plante de la séduction par excellence !  Appelé Liebstockel  tige d’amour  par les  allemands, cette plante aromatique existe dans nos jardins depuis  le Moyen âge …. Elle est utilisée pour aromatiser les soupes, salades…en Europe .
La Rhubarbe à la livèche :Le condiment des amoureux  !Une exclusivité Délicieux Sortilèges, découverte au hasard de mes expériences culinaires, Une saveur originale à découvrir absolument !